Con una aplicación android comprueba cómo están los granos de café tostados

 El café, una de las bebidas más populares y consumidas en todo el mundo, está hecho de agua y granos de café. Los granos de café son las semillas de la planta Coffea, que se cultiva en varias partes de América Central y del Sur, así como en África, Oriente Medio y Asia. 

La calidad y el sabor del café dependen de varios factores, incluidas las condiciones en las que se cultivan las plantas de Coffea, así como los procesos a través de los cuales se almacenan, procesan y tuestan los granos de café. Determinar el grado en que se tuestan los granos de café no siempre es fácil para los humanos, ya que a veces requiere capacitación o experiencia especializada.

Investigadores de la Universidad de Tecnología Thonburi del Rey Mongkut en Tailandia han desarrollado recientemente una aplicación para teléfonos inteligentes que podría ayudar a determinar cuánto se ha tostado un lote de granos de café simplemente analizando imágenes de ellos. Esta aplicación, presentada en un artículo prepublicado en arXiv, se basa en técnicas de aprendizaje profundo.

"Como el sabor de cada variedad de café depende del grado de tostado de los granos de café, es vital mantener una calidad constante relacionada con el grado de tostado", escribieron los investigadores en su artículo. "Cada barista tiene su propio método para determinar el grado de tostado. Sin embargo, las circunstancias extrínsecas como la luz, la fatiga y otros factores pueden alterar su juicio".

El modelo de aprendizaje profundo desarrollado por Sakdipat Ontoum y sus colegas de la Universidad de Tecnología Thonburi del Rey Mongkut se basa en una red neuronal convolucional (CNN). Los investigadores entrenaron su modelo en un conjunto de datos que contiene imágenes de granos de café tostados en una cafetería en JJ Mall Jatujak.